2023.12.07
♪ゴアスペシャルメニュー紹介♪
チキンカフレアル
コリアンダーとミント、青唐辛子のマサラに漬け込んだ、
爽やかな風味が特徴的なローストチキンです。
起源はアフリカのモザンビークの鶏料理、Galinha Piri-piri (Galinhaはポルトガル語で鶏を意味する)にあります。
そのレシピが少し改変され、ポルトガル人とそれに仕えるアフリカの兵士たちによってゴア料理に導入されました。
名のCafrealはポルトガル語で「アフリカの黒人」という意味を持つCafreに由来しています。
上記のような、導入されるまでの歴史的背景を反映しているのです！
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